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Chocolats "CRU"

Qu’est - ce que le chocolat cru ?                                                                                                              Le chocolat « cru », c’est un chocolat qui est fabriqué à partir de fèves de cacao fermentées, séchées, mais qui n'ont subi ni torréfaction, alcalinisation, juste le conchage après avoir été broyées. Les fèves de cacao, pendant tout le processus de fabrication, ne dépassent pas les 42°C, ce qui permet de préserver les qualités nutritives du cacao.

Le chocolat autre que le chocolat cru a un processus de fabrication traditionnel, par des températures élevées. En effet, lors de la torréfaction, il atteint les 140°C, ce qui détruit entièrement les vitamines et minéraux.

Quel est le goût du chocolat cru ?                                                                                                                Il a un goût très prononcé en cacao, très fort en bouche, avec des notes végétales, plus sauvage que le chocolat  dont les fèves ont été torréfiées.

Pour notre chocolat cru, nous avons sélectionnés l’excellence !                                                                                                  Le chocolat est réalisé à partir de fèves de cacao Criollo BIO pure origine Pérou , issu du commerce équitable , sans vanille ni lécithine. Juste la fève de cacao et du sucre de canne complet !                                                                                          Une véritable bombe aromatique !

 

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